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炸肉火烧

【菜肴名称】炸肉火烧
【菜肴做法】

1.将猪肉剁成肉末
将锅放在火上，倒入水，烧至90度后，倒入面粉搅匀，不能有疙瘩，成为烫面，稍晾取出，，放在面案板上，放入酵母及食碱，揉和均匀，稍饧
2.将花椒放入温水中，泡透，取出花椒
葱切成末，备用
姜切碎，用水浸泡后取出
3.将肉末放入碗内，加入水稍拌，放入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱末、麻油，拌成馅料
4.将面团搓成条，分成约每50克2个的小剂，按扁，包入馅，封好口，按成扁圆形
5.将锅内倒入花生油烧至七成热，放入生坯，炸成金黄色，即可食用

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】猪肉(肥瘦)300克 小麦面粉600克
【调料】大葱300克 姜5克 盐15克 黄酱30克 花椒2克 碱1克 酵母15克 香油60克 花生油120克
【怎么做好吃】1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.麻油即为香油。
【能量】5095.51千卡
【维生素B】60.9毫克
【蛋白质】149.57克
【脂肪】307.42克
【碳水化合物】465.18克
【叶酸】429.58微克
【膳食纤维】32.31克
【胆固醇】240毫克
【维生素A】92.76微克
【胡萝卜素】227.3微克
【硫胺素】4.6毫克
【核黄素】1.47毫克
【烟酸】31.03毫克
【维生素C】9.2毫克
【维生素E】99.6毫克
【钙】461.73毫克
【磷】1915.58毫克
【钾】2256.53毫克
【钠】7208.05毫克
【碘】23.34微克
【镁】417.52毫克
【铁】19.02毫克
【锌】9.38毫克
【硒】84.96微克
【铜】1毫克
【锰】2.72毫克

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