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鲜蘑火腿冬瓜夹

【菜肴名称】鲜蘑火腿冬瓜夹
【菜肴做法】

1. 将冬瓜洗净，刮去外皮，控去瓤
2. 再洗净，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内
3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，也放入盘内
4. 水烧沸，放入冬瓜片略氽后捞出
5. 用凉水冲凉，控去水，在冬瓜片中间夹一片火腿片
6. 依此法，逐一夹完，夹好后，将冬瓜央青皮的一面朝碗底
7. 整齐地码入碗内，放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出
8. 炒锅置旺火上，放猪油50克烧热，下鲜蘑，烹黄酒，加鸡汤，滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸
9. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀
10. 将盛冬瓜夹的碗扣入盘中，揭去碗，浇上卤汁，浇上鲜蘑即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,利尿食谱,水肿食谱,夏季养生食谱
【主料原料】冬瓜2500克
【辅料】火腿100克 蘑菇(鲜蘑)300克
【调料】猪油（炼制）50克 盐1克 鸡油25克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 淀粉(玉米)10克
【能量】847.25千卡
【维生素B】60.58毫克
【蛋白质】31.72克
【脂肪】58.53克
【碳水化合物】85.63克
【叶酸】262.2微克
【膳食纤维】33.83克
【胆固醇】85.5毫克
【维生素A】65.6微克
【胡萝卜素】30.6微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】1.21毫克
【烟酸】23.16毫克
【维生素C】406毫克
【维生素E】5.76毫克
【钙】327.44毫克
【磷】862.42毫克
【钾】2537.62毫克
【钠】2041.6毫克
【碘】3.68微克
【镁】296.03毫克
【铁】7.62毫克
【锌】7.38毫克
【硒】10.28微克
【铜】1.8毫克
【锰】0.88毫克

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