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东安本鸡

【菜肴名称】东安本鸡
【菜肴做法】

1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状
葱，姜，辣椒切3厘米长细丝
2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用
3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】月经不调食谱,湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡腿600克
【调料】大葱15克 姜5克 辣椒(红、尖)15克 盐3克 芡粉5克 鸡油5克 植物油75克 味精5克 醋15克 料酒3克 花椒粉3克
【怎么做好吃】这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。
【能量】929.39千卡
【维生素B】60.86毫克
【蛋白质】124.3克
【脂肪】43.66克
【碳水化合物】11.06克
【叶酸】97.3微克
【膳食纤维】1.88克
【胆固醇】594毫克
【维生素A】170.54微克
【胡萝卜素】235.6微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】20.02毫克
【维生素C】22.25毫克
【维生素E】0.14毫克
【钙】63.43毫克
【磷】1663.17毫克
【钾】1450.74毫克
【钠】2072.8毫克
【碘】0.41微克
【镁】139.39毫克
【铁】12.59毫克
【锌】7.04毫克
【硒】59.07微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.89毫克

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