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雪菜鞭笋

【菜肴名称】雪菜鞭笋
【菜肴做法】

1.将鞭笋去除老头，切成4厘米长的薄片，用清水洗净沥干
雪菜梗用清水洗净沥干，切成末
2.炒锅烧热，下花生油烧至沸起时，下鞭笋片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，盐，白糖，加盖焖烧10分钟左右至笋熟，加入味精拌炒，再用旺火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡淋上麻油炒匀出锅装盘

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,动脉硬化食谱,便秘食谱,高脂血症食谱
【主料原料】竹笋400克 芥菜100克
【调料】盐2克 白砂糖5克 味精2克 花生油75克 香油15克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】鞭笋用竹笋代替。
【能量】951.36千卡
【蛋白质】13.23克
【脂肪】91.08克
【碳水化合物】28.9克
【叶酸】94.48微克
【膳食纤维】8.82克
【维生素A】52微克
【胡萝卜素】310微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】2.91毫克
【维生素C】51毫克
【维生素E】42.95毫克
【钙】278.64毫克
【磷】315.23毫克
【钾】1843.01毫克
【钠】984.38毫克
【镁】30.03毫克
【铁】7.56毫克
【锌】2.43毫克
【硒】0.9微克
【铜】0.56毫克
【锰】5.27毫克

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