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海参里脊汤

【菜肴名称】海参里脊汤
【菜肴做法】

1. 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉
2. 海米（虾米）用温水泡发洗净
3. 香菜洗净切成5厘米长的段
4. 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片
5. 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味
6. 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中
7. 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用

【做法工艺】汆
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,贫血食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 猪里脊肉150克
【辅料】鸡蛋50克 虾米50克 香菜50克 鸡蛋清35克
【调料】盐3克 鸡精2克 料酒5克 醋5克 酱油5克 香油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】527.5千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】73.48克
【脂肪】23.01克
【碳水化合物】10.88克
【叶酸】166.14微克
【膳食纤维】0.75克
【胆固醇】712.6毫克
【维生素A】248.55微克
【胡萝卜素】583.2微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】12.24毫克
【维生素C】24.15毫克
【维生素E】6.43毫克
【钙】736.81毫克
【磷】738.12毫克
【钾】1113.52毫克
【钠】4608.11毫克
【碘】71.05微克
【镁】242.78毫克
【铁】12.6毫克
【锌】6.71毫克
【硒】64.42微克
【铜】1.62毫克
【锰】0.89毫克

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