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鸳鸯雪花卷

【菜肴名称】鸳鸯雪花卷
【菜肴做法】

1.将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸
将火腿、葱都切成细末
再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀
淀粉取一半调成湿淀粉，另一半留用
2.把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干淀粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿淀粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围
3.取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】江苏菜
【主料原料】肥膘肉300克 鸡肉75克
【辅料】大葱20克 火腿肠40克 白芝麻75克 黑芝麻65克 油菜心200克
【调料】淀粉(豌豆)60克 盐3克 黄酒5克 味精1克 植物油50克
【怎么做好吃】原来中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
【能量】3626.33千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】57.49克
【脂肪】339.42克
【碳水化合物】103.74克
【叶酸】7.18微克
【膳食纤维】19.31克
【胆固醇】411.7毫克
【维生素A】353.6微克
【胡萝卜素】1252.8微克
【硫胺素】1.09毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】15.88毫克
【维生素C】72.6毫克
【维生素E】64.71毫克
【钙】1230.06毫克
【磷】1044.04毫克
【钾】1241.01毫克
【钠】1959.93毫克
【碘】9.3微克
【镁】413.13毫克
【铁】33.71毫克
【锌】11.2毫克
【硒】41.88微克
【铜】2.62毫克
【锰】13.4毫克

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