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芝麻兔

【菜肴名称】芝麻兔
【菜肴做法】

1.黑芝麻淘去泥沙，在炒锅内炒香，待用
2.兔子宰杀后去皮，斩去爪，剖腹，除去内脏，冲洗干净，下入沸水锅内焯去血水
姜、葱洗净，姜拍破，葱切段待用
3.锅内另注入清水烧沸后，投入姜、葱段、花椒、食盐，再下入兔子肉煮至六成熟时捞出稍晾，汤汁不用
4.锅内倒入卤汁，置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟，捞出晾凉，斩成约2厘米见方的块，放入盘内
5.把味精加入芝麻油内调匀，淋在兔肉上，边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】延缓衰老食谱,补虚养身食谱,糖尿病食谱,痔疮食谱
【主料原料】兔肉1500克
【调料】黑芝麻30克 姜20克 大葱20克 花椒3克 香油3克 味精2克
【怎么做好吃】本品需卤汁适量。
【能量】1742.14千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】302.81克
【脂肪】50.27克
【碳水化合物】26.45克
【叶酸】3.06微克
【膳食纤维】6.08克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】398.49微克
【胡萝卜素】51微克
【硫胺素】1.87毫克
【核黄素】1.6毫克
【烟酸】89.08毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】23.59毫克
【钙】453.17毫克
【磷】2641.95毫克
【钾】4454.6毫克
【钠】848.38毫克
【镁】327.47毫克
【铁】37.49毫克
【锌】21.53毫克
【硒】165.59微克
【铜】2.4毫克
【锰】6.78毫克

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