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荷叶鸭子

【菜肴名称】荷叶鸭子
【菜肴做法】

1. 将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内
2. 加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟
3. 将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉
4. 糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀
5. 将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放
6. 在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时
7. 取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】清真菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,老人食谱,营养不良食谱
【主料原料】北京填鸭1500克
【辅料】籼米粉（排米粉）200克 荷叶200克 莲花20克 糯米150克
【调料】胡椒粉1克 味精3克 酱油100克 料酒25克 大葱25克 姜15克 八角10克
【怎么做好吃】荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【能量】7713.01千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】173.12克
【脂肪】622.05克
【碳水化合物】361.15克
【叶酸】31.45微克
【膳食纤维】7.33克
【胆固醇】1440毫克
【维生素A】457.75微克
【胡萝卜素】46.1微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】69.71毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】10毫克
【钙】368.92毫克
【磷】2750.74毫克
【钾】2749.11毫克
【钠】6725.13毫克
【碘】2.48微克
【镁】370.39毫克
【铁】42.22毫克
【锌】24.94毫克
【硒】107.97微克
【铜】1.13毫克
【锰】5.96毫克

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