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猪肉炖茄子

【菜肴名称】猪肉炖茄子
【菜肴做法】

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣
2. 将猪肉切成薄片
3. 香菇、冬笋切成片
4. 菜心用水焯一下
5. 葱切段，姜切片
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,学生膳食,青少年食谱,运动员食谱
【主料原料】茄子 500克 猪肋条肉（五花肉）100克
【辅料】油菜心50克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
【调料】花生油30克 盐4克 味精3克 大葱15克 姜10克
【能量】984.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】18.85克
【脂肪】90.43克
【碳水化合物】32.02克
【叶酸】73.4微克
【膳食纤维】8.7克
【胆固醇】109毫克
【维生素A】109.2微克
【胡萝卜素】606.6微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】6.56毫克
【维生素C】44.35毫克
【维生素E】18.76毫克
【钙】205.63毫克
【磷】268.62毫克
【钾】1080.98毫克
【钠】1956.36毫克
【碘】5.5微克
【镁】103.44毫克
【铁】5.38毫克
【锌】3.33毫克
【硒】7.3微克
【铜】0.68毫克
【锰】1.35毫克

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