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烩冬菇素鱼片

【菜肴名称】烩冬菇素鱼片
【菜肴做法】

1.清水250克放入锅内烧沸，绿豆粉放入碗内用水50克化开，加入盐（1克）、味精（1克）和奶油一起搅匀后，徐徐倒入锅中
边倒边用手勺搅至凝聚，然后倒入深汤盆
冷却后，切成长方形薄片，即成“素鱼片”，撒上干淀粉（7克）待用
2.炒锅置火上，烧热，下菜油至六成热时，放素鱼片下锅，轻轻划散后，倒入漏勺沥去油
锅内留油15克，放入冬菇煸炒一下，加味精（3克）、盐（3克）和鲜汤，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）勾芡，放入素鱼片，旋动翻炒推匀，淋上麻油，起锅装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,夏季养生食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】香菇（鲜）100克
【辅料】奶油25克 绿豆面75克
【调料】味精4克 香油10克 盐4克 植物油50克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】本品需植物油约400克。
【能量】654.97千卡
【蛋白质】19.7克
【脂肪】35.05克
【碳水化合物】72.86克
【叶酸】41.49微克
【膳食纤维】7.71克
【胆固醇】52.25毫克
【维生素A】85.5微克
【胡萝卜素】67.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】2.56毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】7.48毫克
【钙】111.68毫克
【磷】285.91毫克
【钾】887.07毫克
【钠】1970.42毫克
【镁】12.66毫克
【铁】7.07毫克
【锌】2.77毫克
【硒】10.77微克
【铜】1.4毫克
【锰】0.35毫克

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