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枸杞滑熘里脊片

【菜肴名称】枸杞滑熘里脊片
【菜肴做法】

1.将枸杞子分两份，一份加水煮提取两次，得枸杞子浓缩汁约25毫升
另一份洗净，蒸熟
2.猪里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食盐抓匀浆好，投入热油中滑开、滑透，捞出控油
3.木耳泡透，撕成小片
冬笋切片
4.葱姜切丝，蒜切片
5.锅内油热时投入木耳、冬笋和豌豆，加葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻
6.加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻，加入水淀粉勾流水芡翻炒即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滋阴食谱,补血食谱,壮腰健肾食谱,糖尿病食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】猪里脊肉250克
【辅料】枸杞子50克 木耳(水发) 25克 竹笋25克 豌豆25克 鸡蛋清40克
【调料】淀粉(豌豆)12克 盐2克 植物油20克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋2克 黄酒5克 味精1克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】765.62千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】65.93克
【脂肪】35.72克
【碳水化合物】55.52克
【叶酸】42.88微克
【膳食纤维】10.65克
【胆固醇】151.45毫克
【维生素A】841.25微克
【胡萝卜素】4948.2微克
【硫胺素】1.51毫克
【核黄素】0.72毫克
【烟酸】16.02毫克
【维生素C】29.7毫克
【维生素E】5.44毫克
【钙】75.36毫克
【磷】635.01毫克
【钾】1310.7毫克
【钠】1144.24毫克
【碘】0.22微克
【镁】154.9毫克
【铁】9.56毫克
【锌】7.2毫克
【硒】23.4微克
【铜】1.03毫克
【锰】1.52毫克

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