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冰糖肉

【菜肴名称】冰糖肉
【菜肴做法】

1.先将猪肉用白水煮熟，再将煮熟的白肉切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条
2.鸡蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊
3.炒勺放在旺火上，倒入猪油，烧至四五成热，再把肉条放在蛋糊里抓匀，迅速拨散，炸1至2分钟，待呈金黄色时倒在漏勺里内，沥油，待用
4.原炒勺内放入白糖，在微火上不断搅炒，约2分钟，到糖已能拔丝时，下入桂花搅拌一下，即将炸好的肉条放入勺内，颠翻炒勺，随把青红丝撒在肉条上，然后将肉条倒在大盘内，趁热逐条摊开，待糖凝结后，盛在盘中即成

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)150克
【调料】白砂糖100克 鸡蛋60克 红绿丝1克 糖桂花1克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉25克 猪油（炼制）100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
【能量】2113.65千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】31.86克
【脂肪】161克
【碳水化合物】144.36克
【叶酸】80.26微克
【膳食纤维】1克
【胆固醇】564毫克
【维生素A】194.4微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】5.87毫克
【维生素E】6.92毫克
【钙】71.35毫克
【磷】373.25毫克
【钾】474.15毫克
【钠】170.02毫克
【碘】17.04微克
【镁】46.5毫克
【铁】4.78毫克
【锌】3.92毫克
【硒】28.41微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.26毫克

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