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青豆炒茄丝

【菜肴名称】青豆炒茄丝
【菜肴做法】

1.青豆洗净，入开水锅中煮片刻，捞出沥净水分
茄子洗净去皮，切丝
葱、蒜分别洗净，葱切葱花，大蒜切末
淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用
2.锅架火上，加油10克烧热，下茄丝煸炒，待水汽稍干，取出沥油，锅内加油20克烧热，下葱花、蒜末炝锅，然后放入茄丝、青豆煸炒一下，加酱油、绍酒，用湿淀粉勾芡即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,消化性溃疡食谱,便秘食谱,单身食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】青豆25克 茄子(紫皮、长)250克
【调料】大葱5克 大蒜（白皮）5克 酱油10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
【能量】447.85千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】12.18克
【脂肪】34.2克
【碳水化合物】29.37克
【叶酸】7.6微克
【膳食纤维】8.11克
【维生素A】108.8微克
【胡萝卜素】652.2微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.14毫克
【烟酸】2.53毫克
【维生素C】18毫克
【维生素E】24.59毫克
【钙】203.8毫克
【磷】198.85毫克
【钾】581.05毫克
【钠】594.84毫克
【碘】0.24微克
【镁】88.65毫克
【铁】4.32毫克
【锌】1.82毫克
【硒】3.2微克
【铜】0.55毫克
【锰】1.1毫克

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