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冬菇炖蹄筋

【菜肴名称】冬菇炖蹄筋
【菜肴做法】

1. 将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口
2. 芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）
3. 葱、姜均切末
4. 将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内
5. 将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫
6. 待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内
7. 锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用
8. 装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周
9. 将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱,动脉硬化食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】香菇（鲜）50克 猪蹄200克
【辅料】芸豆40克 蒲菜40克
【调料】酱油10克 大葱10克 姜8克 料酒5克 味精3克 盐4克 淀粉(玉米)5克 花椒5克 猪油（炼制）35克
【能量】902.02千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】49.52克
【脂肪】73.23克
【碳水化合物】17.37克
【叶酸】26.2微克
【膳食纤维】4.77克
【胆固醇】416.55毫克
【维生素A】36.74微克
【胡萝卜素】127微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】4.95毫克
【维生素C】7.12毫克
【维生素E】2毫克
【钙】175.19毫克
【磷】146.62毫克
【钾】242.38毫克
【钠】2602.01毫克
【碘】2.12微克
【镁】48.76毫克
【铁】4.56毫克
【锌】3.32毫克
【硒】13.49微克
【铜】0.42毫克
【锰】0.92毫克

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