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油泡虾丸

【菜肴名称】油泡虾丸
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净放碗内，加蛋清、淀粉、味精、盐调成虾胶备用
2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）
3. 葱切段，姜切末
4. 先用碗盛起油500克，用手将虾胶挤成丸状，每粒约10克，放在油碗里
5. 将上汤8克加入香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成碗芡
6. 用旺火将炒锅内油烧热，把虾丸连油放下，用文火将虾丸至熟，倒在笊篱里，跟着放入姜末、葱段、虾丸、碗芡炒匀，加油便成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜
【主料原料】虾仁400克
【辅料】鸡蛋清50克 淀粉(玉米)30克
【调料】姜5克 大葱5克 味精5克 香油5克 盐3克 胡椒粉3克 花生油35克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1312.36千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】183.4克
【脂肪】50.55克
【碳水化合物】31.5克
【叶酸】0.84微克
【膳食纤维】0.35克
【胆固醇】2100毫克
【维生素A】86.25微克
【胡萝卜素】13.5微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】20.56毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】24.06毫克
【钙】2244.32毫克
【磷】2693.61毫克
【钾】2294.24毫克
【钠】21199.1毫克
【碘】0.25微克
【镁】961.25毫克
【铁】47.49毫克
【锌】15.58毫克
【硒】305.64微克
【铜】9.45毫克
【锰】3.46毫克

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