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鸡蛋拌土豆泥

【菜肴名称】鸡蛋拌土豆泥
【菜肴做法】

1.土豆放锅内置火上煮烂，取出，将皮剥去，然后将土豆搅碎成泥
洋葱洗净后切成碎末
鸡蛋放锅内煮熟，捞出冷却后剥去蛋壳，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切成薄片，蛋黄待用
芥末加水调成芥末糊
2.锅中水倒掉，放入土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄（搅碎），加少许水置火上煮沸片刻，加入醋、芥末糊、胡椒末和香油，搅拌均匀，盛在干净盘内，加上蛋白片即可食用

【做法工艺】拌
【菜肴口味】芥末味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,便秘食谱,胃调养食谱,肠炎食谱
【主料原料】土豆（黄皮）300克 鸡蛋200克
【辅料】洋葱（白皮）150克
【调料】醋10克 香油10克 白砂糖10克 芥末3克 盐3克 胡椒粉5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】688.53千卡
【维生素B】60.81毫克
【蛋白质】37.45克
【脂肪】29.51克
【碳水化合物】87.9克
【叶酸】313.19微克
【膳食纤维】5.28克
【胆固醇】1170毫克
【维生素A】476.96微克
【胡萝卜素】56.7微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】1.22毫克
【维生素C】54毫克
【维生素E】12.18毫克
【钙】193.14毫克
【磷】491.4毫克
【钾】1624.2毫克
【钠】1493.39毫克
【碘】60.21微克
【镁】132.19毫克
【铁】7.78毫克
【锌】3.77毫克
【硒】34.2微克
【铜】0.69毫克
【锰】1.04毫克

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