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苦瓜蒸肉丸

【菜肴名称】苦瓜蒸肉丸
【菜肴做法】

1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用
2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅
3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出
4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,增肥食谱,滋阴食谱,气血双补食谱
【主料原料】苦瓜500克
【辅料】猪肉(肥瘦)500克 鸡蛋150克
【调料】姜15克 大葱15克 盐15克 酱油20克 料酒25克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)10克 香油10克 猪油（炼制）100克
【怎么做好吃】1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】3279千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】93.62克
【脂肪】308.48克
【碳水化合物】55.92克
【叶酸】553.89微克
【膳食纤维】7.86克
【胆固醇】1370.5毫克
【维生素A】559.05微克
【胡萝卜素】536.3微克
【硫胺素】1.46毫克
【核黄素】1.43毫克
【烟酸】20.49毫克
【维生素C】281.05毫克
【维生素E】20.95毫克
【钙】217.84毫克
【磷】1234.32毫克
【钾】2665.21毫克
【钠】7722.33毫克
【碘】41.44微克
【镁】228.8毫克
【铁】17.3毫克
【锌】14.17毫克
【硒】83.95微克
【铜】0.9毫克
【锰】1.84毫克
【泛酸】1.85毫克
【维生素K】205微克

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