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咖喱猪肉干（一）

【菜肴名称】咖喱猪肉干（一）
【菜肴做法】

1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮
2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮
煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅
3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀
放平底锅内铺开
用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肉(瘦)1500克
【调料】盐25克 白砂糖100克 酱油100克 味精5克 姜10克 五香粉5克 桂花酱5克 八角3克 咖喱3克 橘子8克
【能量】2665.28千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】312.84克
【脂肪】94.12克
【碳水化合物】143.63克
【叶酸】127.88微克
【膳食纤维】3.16克
【胆固醇】1215毫克
【维生素A】678.15微克
【胡萝卜素】110.1微克
【硫胺素】8.18毫克
【核黄素】1.65毫克
【烟酸】81.64毫克
【维生素C】2.7毫克
【维生素E】5.69毫克
【钙】218.48毫克
【磷】3068.36毫克
【钾】5076.48毫克
【钠】16860.25毫克
【碘】28.32微克
【镁】553.17毫克
【铁】57.43毫克
【锌】46.44毫克
【硒】144.65微克
【铜】1.91毫克
【锰】2.31毫克

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