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酥炸鸡腿

【菜肴名称】酥炸鸡腿
【菜肴做法】

1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿
2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鸡腿1000克
【辅料】鸡蛋黄100克 淀粉(玉米)50克
【调料】花椒5克 桂皮5克 姜10克 八角5克 大葱25克 香油25克 酱油25克 白砂糖10克 味精3克 盐10克 植物油100克
【怎么做好吃】鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2281.29千卡
【维生素B】61.44毫克
【蛋白质】221.46克
【脂肪】126.07克
【碳水化合物】68.84克
【叶酸】162.7微克
【膳食纤维】4.56克
【胆固醇】2500毫克
【维生素A】665.05微克
【胡萝卜素】50微克
【硫胺素】0.99毫克
【核黄素】1.39毫克
【烟酸】33.91毫克
【维生素C】1.15毫克
【维生素E】22.69毫克
【钙】227.15毫克
【磷】3029.82毫克
【钾】2472.57毫克
【钠】6416.14毫克
【碘】0.6微克
【镁】311.06毫克
【铁】29.92毫克
【锌】15.53毫克
【硒】125.2微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.47毫克

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