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羊肉冻

【菜肴名称】羊肉冻
【菜肴做法】

1. 葱去根，洗净，切段
2. 鲜姜洗净，切片，备用
3. 羊肉洗净切成小方块
4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出
5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟
6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开
8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻
9. 用刀改成长方薄块即可

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】羊肉(瘦)500克
【调料】淀粉(豌豆)50克 酱油50克 料酒20克 大葱10克 姜5克 白砂糖10克 盐2克
【能量】836.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】105.82克
【脂肪】19.61克
【碳水化合物】59.64克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】300毫克
【维生素A】57.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】26.99毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】1.55毫克
【钙】90.09毫克
【磷】1091.55毫克
【钾】2256.53毫克
【钠】4015.1毫克
【碘】39.7微克
【镁】194.14毫克
【铁】24.86毫克
【锌】31.05毫克
【硒】36.66微克
【铜】0.66毫克
【锰】1.06毫克

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