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火腿鸡卷

【菜肴名称】火腿鸡卷
【菜肴做法】

1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时
2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉
3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂
4.食用时，切片摆盘，淋香油即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】童子鸡1000克 火腿150克
【调料】大葱15克 姜15克 盐5克 料酒25克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒10克 香油15克
【能量】2065.11千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】218.25克
【脂肪】115.08克
【碳水化合物】42.92克
【叶酸】43.34微克
【膳食纤维】3.68克
【胆固醇】1118.5毫克
【维生素A】557.15微克
【胡萝卜素】49.1微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.16毫克
【烟酸】64.67毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】18.14毫克
【钙】181.1毫克
【磷】2027.88毫克
【钾】2867.13毫克
【钠】4977.58毫克
【碘】5.4微克
【镁】227.59毫克
【铁】17.03毫克
【锌】14.39毫克
【硒】129.82微克
【铜】0.95毫克
【锰】1.29毫克

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