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炸铃铛

【菜肴名称】炸铃铛
【菜肴做法】

1. 将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内
2. 洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊
3. 炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐

【做法工艺】炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】麻雀1500克
【辅料】淀粉(玉米)40克 鸡蛋100克
【调料】盐2克 姜汁0克 料酒10克 植物油30克 椒盐20克
【怎么做好吃】1. 注意火候，油温过高，外糊里生；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【能量】252千卡
【蛋白质】13.78克
【脂肪】8.84克
【碳水化合物】36.8克
【叶酸】113.3微克
【膳食纤维】0.04克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】234微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】0.64毫克
【维生素E】1.84毫克
【钙】63.64毫克
【磷】140毫克
【钾】157.48毫克
【钠】920.24毫克
【碘】27.2微克
【镁】12.44毫克
【铁】3.62毫克
【锌】1.14毫克
【硒】14.64微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.07毫克

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