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菜远鸭片

【菜肴名称】菜远鸭片
【菜肴做法】

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸
姜洗净剁成姜末
菜远处理干净后折成小段
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀
2.用油10克起锅，把菜远放在锅中，加入精盐，溅入开水将菜远煸至熟，倾在漏勺里，滤去水分
3.烧锅放油500克，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将蒜茸、姜末、菜远、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,单身食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸭肉125克 芥蓝150克
【调料】大蒜（白皮）2克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 盐1克 黄酒10克 胡椒粉0克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右；本菜中的菜远就是芥蓝。
【能量】365.72千卡
【蛋白质】23.9克
【脂肪】25.24克
【碳水化合物】11.71克
【叶酸】0.07微克
【膳食纤维】2.5克
【胆固醇】117.5毫克
【维生素A】928.16微克
【胡萝卜素】5179微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】6.84毫克
【维生素C】114.22毫克
【维生素E】1.8毫克
【钙】205.46毫克
【磷】233.24毫克
【钾】416.87毫克
【钠】556.59毫克
【碘】0微克
【镁】47.64毫克
【铁】6.01毫克
【锌】3.71毫克
【硒】16.78微克
【铜】0.45毫克
【锰】0.99毫克
【泛酸】1.41毫克

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