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熘干贝蛋

【菜肴名称】熘干贝蛋
【菜肴做法】

1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍
2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止，这些小丸粒即干贝蛋生坯
3. 豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干贝蛋生坯，加入味精2.5克、精盐
4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出，然后将清水250克下锅，用旺火烧沸，加入白酱油、味精2.5克，徐徐冲进豆腐干贝蛋上，再淋上香油即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】油皮125克 豆腐(北)350克
【调料】盐3克 味精5克 白酱油15克 香油5克
【能量】995千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】99.54克
【脂肪】62.11克
【碳水化合物】28.98克
【叶酸】139.4微克
【膳食纤维】19.96克
【维生素A】76.25微克
【胡萝卜素】455微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】1.79毫克
【维生素E】91.08毫克
【钙】681.81毫克
【磷】1040.3毫克
【钾】1518.42毫克
【钠】2485.7毫克
【碘】6.61微克
【镁】468.06毫克
【铁】21.26毫克
【锌】7.9毫克
【硒】11.72微克
【铜】1.69毫克
【锰】3.84毫克

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