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锅贴豆腐

【菜肴名称】锅贴豆腐
【菜肴做法】

1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片
豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁
白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末
3.锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端
将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,咳喘食谱,结核病食谱,肺调养食谱,糖尿病食谱
【主料原料】猪胰子200克 豆腐(北)400克
【辅料】鸡蛋150克 火腿肠180克 白菜50克 鸡胸脯肉30克 鸡蛋清15克
【调料】盐5克 味精4克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 醋4克 花生油30克 香油3克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
【能量】1408.35千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】88.84克
【脂肪】106.49克
【碳水化合物】45.82克
【叶酸】338.46微克
【膳食纤维】11.68克
【胆固醇】925.5毫克
【维生素A】486.9微克
【胡萝卜素】181.8微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】7.64毫克
【维生素C】15.5毫克
【维生素E】52.69毫克
【钙】575.85毫克
【磷】1022.38毫克
【钾】1033.94毫克
【钠】4596.32毫克
【碘】41.05微克
【镁】299.57毫克
【铁】14.59毫克
【锌】6.49毫克
【硒】44.92微克
【铜】0.82毫克
【锰】1.04毫克

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