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寸金白菜

【菜肴名称】寸金白菜
【菜肴做法】

1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用
2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料
3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起
4. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜
【主料原料】白菜500克 香菇（鲜）100克 虾仁100克 鸡肉200克 鸡肫50克
【辅料】火腿30克 鸡蛋清30克
【调料】盐15克 味精10克 香油10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米)4克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】954.13千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】114.08克
【脂肪】42.68克
【碳水化合物】35.63克
【叶酸】155.15微克
【膳食纤维】7.37克
【胆固醇】843.14毫克
【维生素A】251.26微克
【胡萝卜素】601.8微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】24.75毫克
【维生素C】156毫克
【维生素E】14.58毫克
【钙】847.08毫克
【磷】1355.76毫克
【钾】1307.24毫克
【钠】12523.09毫克
【碘】26.13微克
【镁】360.38毫克
【铁】21.3毫克
【锌】10.69毫克
【硒】114.18微克
【铜】3.98毫克
【锰】2.01毫克

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