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香辣肉丝

【菜肴名称】香辣肉丝
【菜肴做法】

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁
4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺
5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(瘦)300克
【辅料】香菜15克 玉兰片25克
【调料】鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备大豆油约800克。
【能量】1410.06千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】71.41克
【脂肪】95.66克
【碳水化合物】75.86克
【叶酸】48.4微克
【膳食纤维】10.02克
【胆固醇】243毫克
【维生素A】165.35微克
【胡萝卜素】200.4微克
【硫胺素】1.76毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】17.08毫克
【维生素C】8.71毫克
【维生素E】69.42毫克
【钙】87.58毫克
【磷】694.36毫克
【钾】1357.86毫克
【钠】2046.94毫克
【碘】5.77微克
【镁】143.84毫克
【铁】15.84毫克
【锌】11.49毫克
【硒】32.14微克
【铜】0.65毫克
【锰】3.13毫克

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