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蚝油芥蓝素肉丝

【菜肴名称】蚝油芥蓝素肉丝
【菜肴做法】

1.姜、辣椒切丝，豆腐干切丝浸水泡软，加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌
2.起油锅爆香姜丝，将芥蓝入锅内炒，并加盐、糖及水100毫升，盖锅焖约30秒
掀盖后再拌炒，起锅放在盘上铺底
3.起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝，置于芥蓝菜上即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,糖尿病食谱,高脂血症食谱,动脉硬化食谱,便秘食谱
【主料原料】芥蓝250克 豆腐干100克
【调料】姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油膏5克 香油3克 胡椒2克 盐2克 白砂糖2克 植物油30克
【怎么做好吃】芥蓝菜下锅得先下梗子部位，炒到略为变色再加入菜叶部份，如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精；在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
【能量】247.18千卡
【蛋白质】24.86克
【脂肪】8.3克
【碳水化合物】25.2克
【叶酸】54.43微克
【膳食纤维】7.07克
【维生素A】1439.1微克
【胡萝卜素】8634.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】3.05毫克
【维生素C】190.2毫克
【维生素E】4.93毫克
【钙】633.13毫克
【磷】436.45毫克
【钾】495.46毫克
【钠】1375.03毫克
【碘】46.2微克
【镁】128.31毫克
【铁】10.92毫克
【锌】5.52毫克
【硒】2.57微克
【铜】1.1毫克
【锰】3.45毫克

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