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酱莲花素肉

【菜肴名称】酱莲花素肉
【菜肴做法】

1.先将白豆腐干从一面竖切深度为原料的2/3，翻过来用如上刀法切好，待用
2.锅置火上，加植物油，待油温五成，把切好的豆腐干下锅中炸，在炸的过程中用筷子拨开，使其出花，见黄捞出，待用
3.另起锅，着底油下甜面酱略炒，冲入鲜汤600毫升，放入炸好的莲花肉坯，放姜汁、食盐、五香粉，用大火温炖，文火收汁，着香油、熘料酒出锅即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,更年期食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】豆腐干450克
【调料】盐2克 姜汁50克 五香粉10克 甜面酱100克 香油20克 料酒40克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【能量】980.4千卡
【蛋白质】78.5克
【脂肪】37.54克
【碳水化合物】87.62克
【叶酸】244.28微克
【膳食纤维】5.53克
【维生素A】5微克
【胡萝卜素】30微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】3.5毫克
【维生素E】17.08毫克
【钙】1433.54毫克
【磷】1311.1毫克
【钾】933.08毫克
【钠】3230.45毫克
【碘】217.5微克
【镁】322.84毫克
【铁】29.15毫克
【锌】9.61毫克
【硒】6.49微克
【铜】3.71毫克
【锰】6.63毫克

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