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苦瓜鸭片

【菜肴名称】苦瓜鸭片
【菜肴做法】

1. 苦瓜处理干净后切片
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸
3. 豆豉捣成豆豉泥
4. 葱洗净切成葱段
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】清苦味
【菜系功效】清热解毒食谱,糖尿病食谱,滋阴食谱,防癌抗癌食谱,祛痱食谱
【主料原料】鸭肉125克 苦瓜150克
【调料】大蒜（白皮）3克 豆豉10克 大葱10克 淀粉(豌豆)8克 香油2克 植物油40克
【怎么做好吃】因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
【能量】405.72千卡
【维生素B】60.11毫克
【蛋白质】23.63克
【脂肪】27.1克
【碳水化合物】19.78克
【叶酸】109.19微克
【膳食纤维】2.99克
【胆固醇】117.5毫克
【维生素A】91.75微克
【胡萝卜素】157.3微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】5.99毫克
【维生素C】84.51毫克
【维生素E】7.11毫克
【钙】39.19毫克
【磷】216.11毫克
【钾】721.75毫克
【钠】118.14毫克
【镁】67.25毫克
【铁】4.41毫克
【锌】2.52毫克
【硒】16.42微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.7毫克
【泛酸】1.97毫克
【维生素K】61.5微克

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