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扒鸡油菜心

【菜肴名称】扒鸡油菜心
【菜肴做法】

1. 把熟火腿切成小菱形片
2. 油菜心洗净，菜根部削去老皮修成局橄榄形
3. 再剖成十字形刀纹，去掉松散菜叶
4. 用沸水汆一下，用凉开水投凉，控净水
5. 整齐地摆入平盘待用
6. 锅擦净放中火上，放入猪油，推入油菜心，加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸
7. 改用小火烧约3分钟，用水淀粉调稀拢芡，芡熟淋鸡油
8. 大翻锅装入盘内，最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻，点缀在油菜心上

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,防癌抗癌食谱,美容养颜食谱
【主料原料】油菜400克
【辅料】火腿25克
【调料】鸡油60克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）25克 盐4克 味精2克 葱汁10克 花椒2克 姜汁10克
【怎么做好吃】花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】381.52千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】12.13克
【脂肪】27.94克
【碳水化合物】26.04克
【叶酸】191.6微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】33毫克
【维生素A】430.71微克
【胡萝卜素】2482.8微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】4.33毫克
【维生素C】144毫克
【维生素E】4.99毫克
【钙】450.96毫克
【磷】235.21毫克
【钾】889.02毫克
【钠】2328.24毫克
【碘】0.9微克
【镁】93.79毫克
【铁】5.68毫克
【锌】1.91毫克
【硒】5.32微克
【铜】0.29毫克
【锰】1.02毫克

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