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糖醋熘茄子

【菜肴名称】糖醋熘茄子
【菜肴做法】

1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁
茄子去把去皮，切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀
2.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油
3.锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,口腔溃疡食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】茄子 400克
【辅料】鸡蛋40克
【调料】盐3克 酱油20克 醋35克 白砂糖75克 植物油75克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
【怎么做好吃】配料中的清油为炸料用宜准备150克，比实际消耗多一些
【能量】565.5千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】12.88克
【脂肪】4.62克
【碳水化合物】126.36克
【叶酸】96.04微克
【膳食纤维】5.81克
【胆固醇】234毫克
【维生素A】127.8微克
【胡萝卜素】213.2微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】3.53毫克
【维生素C】20.7毫克
【维生素E】5.33毫克
【钙】162.21毫克
【磷】243.6毫克
【钾】892.12毫克
【钠】2500.14毫克
【碘】15.9微克
【镁】101.61毫克
【铁】7.72毫克
【锌】2.22毫克
【硒】9.38微克
【铜】0.55毫克
【锰】2.14毫克

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