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烩白海参丁

【菜肴名称】烩白海参丁
【菜肴做法】

1.将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁
2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下，捞出后倒在漏勺里控水
炒锅内放入毛汤、盐、味精、料酒、毛姜汤、酱油少许，调好口味，锅开起后撇去浮沫，将白肉丁、海参丁下入，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少许香油，即可出锅装盘

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)150克 海参（水浸）100克
【调料】料酒10克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 酱油2克 姜3克 香油2克
【怎么做好吃】毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净，搅成泥入盆，放入清水300克浸泡10分钟，用白纱布将汁滤入调料罐，罐中的汁即为毛姜水。
【能量】279.68千卡
【蛋白质】37.03克
【脂肪】11.42克
【碳水化合物】7.28克
【叶酸】12.29微克
【膳食纤维】0.1克
【胆固醇】171.5毫克
【维生素A】77.84微克
【胡萝卜素】5.1微克
【硫胺素】0.81毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】8.32毫克
【维生素C】0.12毫克
【维生素E】1.91毫克
【钙】252.33毫克
【磷】298.87毫克
【钾】518.78毫克
【钠】364.51毫克
【碘】2.6微克
【镁】73.21毫克
【铁】5.42毫克
【锌】4.81毫克
【硒】20.09微克
【铜】0.17毫克
【锰】0.22毫克

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