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椒盐芋头丸

【菜肴名称】椒盐芋头丸
【菜肴做法】

1. 虾米泡发切成末
2. 葱白切成花
3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色
6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】芋头1000克
【辅料】鸡蛋150克 虾米50克
【调料】花生油80克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 淀粉(豌豆)50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】2099.36千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】65.3克
【脂肪】111.54克
【碳水化合物】230.56克
【叶酸】283.71微克
【膳食纤维】10.82克
【胆固醇】1140毫克
【维生素A】633.48微克
【胡萝卜素】1611.6微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】9.96毫克
【维生素C】60.45毫克
【维生素E】52.13毫克
【钙】751.62毫克
【磷】1101.24毫克
【钾】4353.88毫克
【钠】4323.13毫克
【碘】82.27微克
【镁】371.59毫克
【铁】22.02毫克
【锌】9.06毫克
【硒】73.89微克
【铜】5.25毫克
【锰】3.97毫克

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