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茄汁咸鳕

【菜肴名称】茄汁咸鳕
【菜肴做法】

1. 将洋葱、橄榄、鸡蛋切成片
2. 番茄切成块
3. 蒜切碎
4. 将咸鱼片用凉水浸泡12小时，其间换水3～4次去咸
5. 锅内注油烧热，下入洋葱炒软
6. 放入番茄、蒜和胡椒，盖好煨5分钟，倒入烤盘内
7. 将浸泡好的鱼片洗净，放入烤盘内，入烤箱盖好
8. 烤30分钟至鱼片熟，佐以鸡蛋、橄榄和香菜同食

【做法工艺】烤
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】鳕鱼750克
【辅料】橄榄50克 洋葱（黄皮）100克 番茄150克 鸡蛋100克 香菜15克
【调料】大蒜（白皮）15克 橄榄油35克 胡椒5克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1171.05千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】169.48克
【脂肪】48.12克
【碳水化合物】27.96克
【叶酸】144.02微克
【膳食纤维】5.31克
【胆固醇】1440毫克
【维生素A】474.7微克
【胡萝卜素】809微克
【硫胺素】0.46毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】22.04毫克
【维生素C】30.75毫克
【维生素E】2.75毫克
【钙】422.6毫克
【磷】1948.5毫克
【钾】2935.3毫克
【钠】1133.76毫克
【碘】31.18微克
【镁】677.5毫克
【铁】7.36毫克
【锌】8.12毫克
【硒】201.44微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.57毫克

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