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海棠冬菇

【菜肴名称】海棠冬菇
【菜肴做法】

1. 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水
2. 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁
3. 蟹黄切成细末
4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内
5. 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料
6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上
7. 并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内
8. 上笼蒸熟取出，摆成花形
9. 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸
10. 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】香菇（干）75克
【辅料】虾仁200克 肥膘肉100克 蟹黄50克 鸡蛋清30克
【调料】黄酒5克 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香菜5克 姜汁2克 葱汁3克 猪油（炼制）5克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约250克。
【能量】1483.37千卡
【蛋白质】108.73克
【脂肪】99.77克
【碳水化合物】61.04克
【叶酸】108.69微克
【膳食纤维】23.8克
【胆固醇】1163.65毫克
【维生素A】84.35微克
【胡萝卜素】73.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】26.65毫克
【维生素C】6.15毫克
【维生素E】3.96毫克
【钙】1188.21毫克
【磷】1557.87毫克
【钾】1528.52毫克
【钠】10625.42毫克
【碘】0.16微克
【镁】593.37毫克
【铁】32.24毫克
【锌】14.84毫克
【硒】165.75微克
【铜】5.53毫克
【锰】5.73毫克

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