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滑蛋虾仁

【菜肴名称】滑蛋虾仁
【菜肴做法】

1. 将鲜虾仁洗净，用毛巾吸干水分
2. 把鸡蛋清10克、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状
3. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀，放入冰箱腌2 小时取出
4. 葱去根须，洗净，切成葱末
5. 将余下的鸡蛋液加入精盐、味精、葱米、香油、胡椒粉、植物油搅拌成蛋浆
6. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟，用笊篱捞起，倒入蛋浆一道拌成鸡蛋料
7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下油，倒入鸡蛋料，边炒边加油，炒至刚凝结便上碟

【做法工艺】软炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广州菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁250克 鸡蛋300克
【辅料】淀粉(蚕豆)3克
【调料】小葱10克 盐6克 味精3克 苏打粉1克 香油1克 胡椒粉2克 植物油50克
【怎么做好吃】1. 若减去葱米，在锅中摊成直径约16厘米的圆饼，用小火煎至两面金黄，便成“蛋煎虾饼”；2. 因有过油煎制过程，需准备植物油500克。
【能量】873.79千卡
【蛋白质】150.72克
【脂肪】33.99克
【碳水化合物】13.78克
【叶酸】342.47微克
【膳食纤维】0.2克
【胆固醇】3067.5毫克
【维生素A】768.7微克
【胡萝卜素】85.2微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】13.18毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】9.92毫克
【钙】1568.14毫克
【磷】2062.03毫克
【钾】1855.64毫克
【钠】15229.4毫克
【碘】81.76微克
【镁】624.93毫克
【铁】33.98毫克
【锌】12.94毫克
【硒】231.88微克
【铜】6.3毫克
【锰】2.12毫克

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