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脆皮糯米球

【菜肴名称】脆皮糯米球
【菜肴做法】

1. 将糯米蒸熟后放在盆内
2. 腊肉切颗粒状
3. 糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味
4. 然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】春卷400克
【辅料】糯米200克 小麦面粉100克 腊肉（烟肉）300克
【调料】味精2克 盐8克 胡椒粉2克 白砂糖2克
【怎么做好吃】1. 糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；2. 糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
【能量】3465.5千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】122.59克
【脂肪】166.35克
【碳水化合物】378.57克
【叶酸】60.7微克
【膳食纤维】9.35克
【胆固醇】138毫克
【维生素A】0.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】3.42毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】32.05毫克
【维生素E】18.79毫克
【钙】133.2毫克
【磷】1456.68毫克
【钾】1706.38毫克
【钠】5411.09毫克
【碘】3.06微克
【镁】303.92毫克
【铁】18.5毫克
【锌】13.43毫克
【硒】55.19微克
【铜】0.95毫克
【锰】4.7毫克

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