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油爆肚领

【菜肴名称】油爆肚领
【菜肴做法】

1. 将羊肚领（羊肚最精部分）去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成2厘米见方的块
3. 把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡
4. 将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热
5. 同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水，倒入油内稍炸，倒出沥油
6. 将肚领倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补气食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】羊肚200克
【调料】香油25克 花生油50克 酱油25克 料酒10克 味精1克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(玉米)30克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】986.88千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】27.24克
【脂肪】81.81克
【碳水化合物】35.8克
【叶酸】1.8微克
【膳食纤维】0.56克
【胆固醇】248毫克
【维生素A】49微克
【胡萝卜素】17.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】4.51毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】39.24毫克
【钙】116.45毫克
【磷】347.49毫克
【钾】345.14毫克
【钠】1660.16毫克
【碘】0.6微克
【镁】79.77毫克
【铁】7.91毫克
【锌】5.95毫克
【硒】20.29微克
【铜】0.34毫克
【锰】1.89毫克

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