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扒肉条

【菜肴名称】扒肉条
【菜肴做法】

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克
2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片
3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克
4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中
5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】猪腿肉500克
【辅料】香菇（鲜）100克 胡萝卜50克
【调料】盐10克 白砂糖15克 酱油20克 味精4克 料酒10克 大葱15克 姜15克 淀粉(玉米)5克
【能量】1097.67千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】95.42克
【脂肪】64.57克
【碳水化合物】38.33克
【叶酸】45.95微克
【膳食纤维】4.66克
【胆固醇】395毫克
【维生素A】364.85微克
【胡萝卜素】2100.1微克
【硫胺素】2.7毫克
【核黄素】1.33毫克
【烟酸】27.4毫克
【维生素C】8.55毫克
【维生素E】1.7毫克
【钙】84.8毫克
【磷】1042.41毫克
【钾】1720.86毫克
【钠】5764.94毫克
【碘】0.48微克
【镁】184.43毫克
【铁】7.76毫克
【锌】12.05毫克
【硒】70.46微克
【铜】0.93毫克
【锰】1.39毫克

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