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炸蟹盒

【菜肴名称】炸蟹盒
【菜肴做法】

1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟，掀开盖，取出蟹黄、蟹肉，并用剪子将蟹腿剪下，用擀面杖将蟹腿内的肉挤出，蟹盖用水洗净擦干，香菇、冬笋、葱、姜切成末
蟹黄，蟹肉剁碎
2.勺内放入底油，烧热时用葱姜末炝锅，放入香菇、冬笋、蟹黄、蟹肉炒，加入绍酒、精盐、味精，炒好
3.将炒好的馅逐个抹在蟹盖里，蘸上面粉、鸡蛋，再蘸严面包渣
4.勺内放入油，烧热后，下入蟹盒，炸至金黄色捞出，将蟹盖逐个摆在盘内即成

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,滋阴食谱
【主料原料】螃蟹1000克
【辅料】香菇（鲜）50克 冬笋50克 鸡蛋150克 面包屑50克 小麦面粉50克
【调料】盐2克 味精1克 黄酒10克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】上桌带花椒盐。
【能量】1730.48千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】213.84克
【脂肪】57.5克
【碳水化合物】106.09克
【叶酸】203.58微克
【膳食纤维】4.38克
【胆固醇】3561.45毫克
【维生素A】4254.05微克
【胡萝卜素】54.9微克
【硫胺素】1.11毫克
【核黄素】3.34毫克
【烟酸】20.35毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】64.6毫克
【钙】1399.19毫克
【磷】2214.39毫克
【钾】2228.17毫克
【钠】3271.98毫克
【碘】42.25微克
【镁】280.91毫克
【铁】33.17毫克
【锌】38.99毫克
【硒】593.85微克
【铜】30.04毫克
【锰】4.67毫克

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