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麻辣鸡块

【菜肴名称】麻辣鸡块
【菜肴做法】

1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末
3. 干红椒切成丝
4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,月经不调食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡1200克
【调料】花生油20克 香油4克 醋8克 盐3克 白砂糖5克 花椒粉1克 料酒25克 味精1克 姜10克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油8克
【能量】2280.1千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】234.47克
【脂肪】138.18克
【碳水化合物】29.61克
【叶酸】1.58微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】1272毫克
【维生素A】580.13微克
【胡萝卜素】24.8微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】67.72毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】20.14毫克
【钙】136.29毫克
【磷】1934.93毫克
【钾】3218.99毫克
【钠】2506.04毫克
【碘】0.33微克
【镁】262.41毫克
【铁】19.51毫克
【锌】14.29毫克
【硒】141.44微克
【铜】0.97毫克
【锰】2.33毫克

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