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红烧肉炖茄子

【菜肴名称】红烧肉炖茄子
【菜肴做法】

1. 五花肉切块，入水煮开
2. 五花肉，捞出控干水分
3. 茄子切块待用
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎
5. 洋葱切丝
6. 小辣椒切断待用
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准
10. 大火烧开，小火炖1小时
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)200克 猪肋条肉（五花肉）300克
【辅料】洋葱（红皮）25克
【调料】大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 盐3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克
【能量】1822.62千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】32.83克
【脂肪】178.13克
【碳水化合物】29.55克
【叶酸】3.15微克
【膳食纤维】7.43克
【胆固醇】327毫克
【维生素A】91.1微克
【胡萝卜素】366.6微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.22毫克
【烟酸】8.74毫克
【维生素C】14.7毫克
【维生素E】1.17毫克
【钙】153.16毫克
【磷】382.99毫克
【钾】1058.87毫克
【钠】2556.48毫克
【碘】0.09微克
【镁】98.08毫克
【铁】5.03毫克
【锌】5.79毫克
【硒】12.89微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.24毫克

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