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炸白菜盒

【菜肴名称】炸白菜盒
【菜肴做法】

1.将白菜帮洗净沥干水，切成2.5厘米见方的片
2.将猪肉馅内加蛋清30克，淀粉3克、料酒、花椒水、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀上劲
3.将鸡蛋磕在碗里打散，加淀粉、面粉15克，搅成蛋粉糊
4.将猪肉馅挤成丸子，逐个放在白菜片上，再用余下的白菜片扣在上面，呈菜盒，两面粘上干面粉
5.锅内加油烧至六成热，将白菜盒逐个挂匀蛋糊，下入油锅中炸至八成熟捞出
待油温升高，再下入菜盒复炸至呈金黄色和外皮酥脆时，捞出装盘，配椒盐上桌即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】白菜200克 猪肉(瘦)150克
【辅料】鸡蛋200克 鸡蛋清20克 小麦面粉40克 淀粉(豌豆)40克
【调料】料酒10克 花椒2克 大葱10克 姜10克 盐2克 味精2克 香油10克 椒盐20克 大豆油80克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【能量】1592.42千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】70.12克
【脂肪】118.28克
【碳水化合物】80.72克
【叶酸】286.76微克
【膳食纤维】4.28克
【胆固醇】1291.5毫克
【维生素A】578.36微克
【胡萝卜素】266.2微克
【硫胺素】1.32毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】10.56毫克
【维生素C】62.7毫克
【维生素E】87.33毫克
【钙】271.42毫克
【磷】691.96毫克
【钾】952.44毫克
【钠】1439.43毫克
【碘】58.11微克
【镁】114.9毫克
【铁】13.17毫克
【锌】8.62毫克
【硒】48.43微克
【铜】0.78毫克
【锰】1.37毫克

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