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辣子干丁

【菜肴名称】辣子干丁
【菜肴做法】

1.青椒、青蒜洗净，分别切丁
2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀
3.再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆
4. 炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开
5. 倒入漏锅中控净油
6. 另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味
7. 烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡
8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,补虚养身食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱
【主料原料】香干200克
【辅料】花生仁（炸）50克 青椒50克 柿子椒50克 青蒜50克 鸡蛋清30克
【调料】淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克 豆瓣辣酱25克 酱油15克 料酒1克 大葱1克 姜1克 味精1克 白砂糖2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】1577.52千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】50.67克
【脂肪】139.77克
【碳水化合物】47.79克
【叶酸】7.4微克
【膳食纤维】14.29克
【胆固醇】93毫克
【维生素A】229.64微克
【胡萝卜素】1210.34微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】2.36毫克
【维生素C】109.07毫克
【维生素E】45.57毫克
【钙】695.45毫克
【磷】745.95毫克
【钾】782.14毫克
【钠】1865.42毫克
【碘】5.16微克
【镁】269.98毫克
【铁】16.54毫克
【锌】5.22毫克
【硒】17.3微克
【铜】1.24毫克
【锰】2.82毫克

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