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糟鸡爪

【菜肴名称】糟鸡爪
【菜肴做法】

1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净
2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时
4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鸡爪750克
【调料】香糟100克 料酒100克 大葱5克 姜15克 花椒3克 味精3克 盐25克 白砂糖10克
【能量】1968.08千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】180.93克
【脂肪】123.38克
【碳水化合物】34.86克
【叶酸】1.1微克
【膳食纤维】1.39克
【胆固醇】772.5毫克
【维生素A】282.94微克
【胡萝卜素】32.9微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】18.2毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】2.47毫克
【钙】306.87毫克
【磷】577.99毫克
【钾】869.99毫克
【钠】11344.19毫克
【镁】64.24毫克
【铁】11.34毫克
【锌】6.95毫克
【硒】75.06微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.92毫克

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