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海蜇羹

【菜肴名称】海蜇羹
【菜肴做法】

1. 海蜇洗净滴干水，火腿剁成茸
2. 鸡蛋只要蛋白，把蛋白拂匀，加入冻滚水3/4杯，再拂匀，隔去泡，盛碟上蒸熟
3. 把适量上汤放入煲内，加入姜滚，下盐，胡萝卜调味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹浆蒸熟的蛋白一羹羹放入汤内，下海蜇兜匀，盛汤碗内，洒上火腿茸上桌

【做法工艺】煮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】幼儿食谱,咳喘食谱
【主料原料】海蜇皮200克 鸡蛋200克 火腿100克
【调料】姜10克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】421.29千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】49.85克
【脂肪】21.7克
【碳水化合物】21.72克
【叶酸】254.15微克
【膳食纤维】0.33克
【胆固醇】1225毫克
【维生素A】517微克
【胡萝卜素】18.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】6.45毫克
【维生素C】0.4毫克
【维生素E】8.42毫克
【钙】421.38毫克
【磷】627.44毫克
【钾】839.51毫克
【钠】3172.28毫克
【碘】58.16微克
【镁】286.2毫克
【铁】15.03毫克
【锌】5.46毫克
【硒】67.95微克
【铜】0.63毫克
【锰】1.35毫克

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