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火爆鸭肠

【菜肴名称】火爆鸭肠
【菜肴做法】

1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝
3. 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁
4. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出
5. 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出
6. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油
7. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁
8. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,增肥食谱
【主料原料】鸭肠300克
【辅料】青椒100克 泡椒20克
【调料】姜10克 大蒜（白皮）15克 大葱20克 盐3克 胡椒粉3克 料酒3克 味精1克 鸡精1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖3克 猪油（炼制）50克
【能量】937.94千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】45.64克
【脂肪】73.66克
【碳水化合物】27.42克
【叶酸】13.66微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】607.55毫克
【维生素A】124.55微克
【胡萝卜素】376.1微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】10.64毫克
【维生素C】74.05毫克
【维生素E】3.36毫克
【钙】132.35毫克
【磷】551.65毫克
【钾】653.71毫克
【钠】1555.87毫克
【碘】17.51微克
【镁】66.43毫克
【铁】8.88毫克
【锌】4.05毫克
【硒】76微克
【铜】0.71毫克
【锰】0.6毫克

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