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香糟冬瓜

【菜肴名称】香糟冬瓜
【菜肴做法】

1.将冬瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，洗净，切成5厘米长、1.5米宽厚的条
2.将葱白洗净，切成末
鲜姜刮去皮，洗净，切成末
3.将炒锅置大火上烧热倒入植物油，烧至七成热时，放入冬瓜条，炸至金黄色捞出沥油
4.将锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后放入葱姜末炒出香味时放入炸好的冬瓜条，加香糟汁、料酒、精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，改用小火烧5分钟，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒匀，淋上香油，盛入盘中即可供食

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,清热解毒食谱,利尿食谱,水肿食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】冬瓜500克
【调料】香糟60克 大葱10克 姜5克 盐8克 淀粉(豌豆)8克 料酒5克 植物油50克 香油5克 味精1克 白砂糖8克 江米酒30克
【怎么做好吃】1.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；江米酒又称糯米酒。2.香糟汁主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成，其配比为香糟占58%，糯米酒占29%，调料品占10%，香料占3%，取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀，然后浸泡10小时，倒入白布袋中吊滴、过滤即得本发明香糟汁。
【能量】178.51千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】2.65克
【脂肪】6.05克
【碳水化合物】28.16克
【叶酸】48.42微克
【膳食纤维】5.9克
【维生素A】2.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】1.2毫克
【维生素C】80.5毫克
【维生素E】3.69毫克
【钙】77.13毫克
【磷】62.93毫克
【钾】319.75毫克
【钠】3242.73毫克
【镁】56.39毫克
【铁】0.95毫克
【锌】0.81毫克
【硒】0.33微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.45毫克

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