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鱼肚金钱虾

【菜肴名称】鱼肚金钱虾
【菜肴做法】

1.将鱼肚整块先用油浸软，捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，为使之充分鼓足，稍加点水则彻底发透
再将鱼肚用沸水煮过，切12块直径4厘米的圆片，同香菇（水发好的）一起用高汤煨入味，控净水分，切48块香菇半圆片
虾仁洗净剁成泥蓉状备用
肥肉斩剁成泥蓉状
2.鲜虾蓉加肥肉末、鸡蛋、葱姜（切末）调料拌匀
3.圆鱼肚片表面沾一层干面粉，抹上虾馅，将表面抹圆，抹平，再将48片香菇在虾蓉中间摆成钱眼形，入笼蒸熟，淋白亮汁即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,阳痿早泄食谱,补阳食谱,产后调理食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鱼肚150克 虾仁150克
【辅料】猪肉(肥)75克 鸡蛋150克 香菇（鲜）50克
【调料】大葱15克 姜15克 小麦面粉20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
【怎么做好吃】因有油发鱼肚过程，宜准备植物油约500克。
【能量】1206.18千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】92.93克
【脂肪】84.36克
【碳水化合物】33.19克
【叶酸】197.51微克
【膳食纤维】3.21克
【胆固醇】1746.75毫克
【维生素A】410.2微克
【胡萝卜素】35.7微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】10.09毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】5.19毫克
【钙】942.53毫克
【磷】1277.7毫克
【钾】1193.34毫克
【钠】8897.53毫克
【碘】41.46微克
【镁】396.88毫克
【铁】21.14毫克
【锌】8.41毫克
【硒】143.46微克
【铜】3.87毫克
【锰】1.97毫克

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